Laggner goes Sylt

Die Gemeinde Kampen hat das Restaurant am Roten Kliff an die Berliner Laggner Gruppe verpachtet, die unter dem österreichischen Geschäftsführer Josef Laggner verschiedene, exklusive Gastonomiebetriebe betreibt und vermarktet, unter anderem die Lutter & Wegner Kette sowie das Hotel Esplanade in Berlin. Nun reiht sich auch die Kampener Sturmhaube in die Liste dieser exklusiven Objekte ein. Die Sturmhaube gilt als schwieriges Objekt und sah viele Pächter und Konzepte in den letzten Jahren. Kulinarisch war sie nur einmal in der Höhe, als der Berliner Spitzenkoch Markus Semmler dort groß aufkochte. www.sturmhaube.de www.kochkunst-ereignisse.de empfangen VIA gourmet report> www.gastroplus.org

TIM RAUE & MICHAEL JAEGER > Neues Restaurant auf "Bötzow"

gesendet VIA kochmesser TIM RAUE & MICHAEL JAEGER Tim Raue eröffnet neues Restaurant und Gregor Scholl mixt Cocktails around the World Das Restaurant "La Soupe Populaire mit Tim Raue" und die Bar Le Croco Bleu mit Gregor Scholl eröffneten auf dem Areal von Bötzow Berlin. Das ehemalige Brauereigelände befindet sich im Osten der Hauptstadt, am Fuße des Prenzlauer Bergs. Die Räume begeistern mit dem Charme einer Industriearchitektur aus dem 19. Jahrhundert. Nach mehreren Jahrzehnten im Dornröschenschlaf wird das im Jahr 2010 von Prof. Hans Georg Näder, Inhaber und CEO des Medizintechnikunternehmens Otto Bock, erworbene Areal behutsam zu neuem Leben erweckt. Mit Raue und Scholl ist es Hans Georg Näder gelungen, zwei Stars der Berliner Geniesserszene für sein neues Projekt zu gewinnen. "Eine ausgefallene lukullische Destination für jedermann möchte ich ins Leben rufen, bevor wir 2015 mit dem Ottobock Futurelab unser Kreativquartier vor Ort beziehen", kommentiert Hans Georg Näder sein Engagement. Kunst und Kulinarik in historischen Hallen "La Soupe Populaire" verbindet den Charme des seit 1949 stillgelegten und unter Denkmalschutz stehenden Backsteingebäudes mit einem kreativen Konzept und Kunst und Kulinarik: Als Teil des sogenannten Atelierhauses, in dem wechselnde Ausstellungen zeitgenössischer Kunst gezeigt werden, geht La Soupe Populaire eine spannende Symbiose mit seiner Umgebung ein. Schlichtes Vintagemobiliar, minimalistisch eingedeckte Tische und eine warm anmutende Beleuchtung lenken den Fokus auf die im gesamten Atelierhaus ausgestellten Kunststücke und natürlich auf das, was auf dem Teller serviert wird. Die Speisekarte ist Teil dieses Gesamtkonzeptes, denn Tim Raue kreiert passend zu jeder Ausstellung eine von den Kunstwerken inspirierte Karte, die aus vier Vorspeisen, vier Hauptgerichten und zwei Desserts besteht. Platz finden die Gäste an 54 Sitzplätzen inmitten der Kunst oder am Chef's Table in der Küche. Soupe Populaire bedeutet im französischen NICHT Suppenküche, sondern Volksküche. Es gibt also alles mögliche. Den Beginn machen die beiden Berliner Künstler Eva & Adele mit ihrer Ausstellung "FUTURING". Tim Raue hat dazu eine durch und durch von Berlin und Brandenburg inspirierte Speisekarte entwickelt, auf der Königsberger Klopse mit Roter Bete und Kartoffelpüree ebenso zu finden sind wie Berliner Leber vom Kaninchen mit geschmorten Äpfeln, roten Perlzwiebeln und Majoranjus, Spanferkelsülze mit Remoulade und Asphaltkartoffeln, Ostseelachs mit Meerrettich, Gurken und Frisee sowie Bienenstich und Kalte Schnauze. Das Besondere an den Gerichten ist neben dem Fokus auf das Wesentliche, dass jeder Gang in einer weißen Urbino-Porzellanschale der Königlichen Porzellan-Manufaktur Berlin serviert wird. Damit zollt Tim Raue seiner Idee von einer "Volksküche" Tribut, die aus den besten Produkten entsteht und unkomplizierte Gerichte in den Mittelpunkt stellt. Die Preise für einen Gang liegen zwischen neun und 22 Euro. Dazu werden jeweils zehn Weiß- und Rotweine sowie einige ausgesuchte Raritäten angeboten. Umgesetzt wird das Küchenkonzept von Tim Raues langjährigem Begleiter Michael Jaeger. Der gebürtige Berliner hat von 2003 bis 2007 bereits mit Tim Raue im Swissôtel gearbeitet und zeichnete anschließend als Küchenchef für das Felix ClubRestaurant der Adlon Holding verantwortlich. Es folgten knapp drei Jahre als Küchenchef im Berliner Szenerestaurant Grill Royal sowie ein Jahr der Selbständigkeit, bevor der 33-jährige die Stelle als Küchenchef auf Bötzow antrat. Für den Service zeichnet Patricia Liebscher verantwortlich. Nach ihrer Ausbildung zur Hotelfachfrau im Rocco Forte Hotel de Rome hat die gebürtige Berlinerin zunächst im renommierten China Club Berlin gearbeitet. Bevor sie zum Team von La Soupe Populaire kam, war Liebscher im Designhotel© Das Stue tätig. Das Restaurant im Atelierhaus ist ab dem 17. Mai 2013 donnerstags, freitags und samstags von 12 bis 24 Uhr geöffnet. Reservierungen unter: restaurant[at]lasoupepopulaire.de gelesen und für gut befunden / www.gastroplus.org

Ein Ende mit den Kochshows!?

sehr interessanter artikel - /// ** ZITAT: .... Verabschiedet sich das ZDF langsam, aber sicher von seinen in Hamburg produzierten Kochshows? Als erste traf es „Lanz kocht“. Angeblich, weil Moderator Markus Lanz mit „Wetten, dass ..?“ ausgelastet sei. Ernsthafte Erwägungen, die Kochshow von einem anderen Moderator fortführen zu lassen, gab es jedoch nicht. Jetzt wurden auch die Wiederholungen von „Lafer! Lichter! Lecker!“ aus dem Programm genommen – zu schlechte Quoten. Schlittert nun als Nächster Steffen Henssler (40) mit seinen „Topfgeldjägern“ in die TV-Arbeitslosigkeit? Seit Dezember 2010 moderiert Henssler die Sendung (werktags 15.05 Uhr), am Ende entscheidet Sterne-Koch 
Frank Rosin, wer gewonnen
hat. 
Zuschauerquote: 1,08 Millionen = 9,5 Prozent. Zu wenig? Offenbar. Denn jetzt soll Inka Bause („Bauer sucht Frau“), die vom Privatfernsehen zum ZDF wechselt (BILD berichtete), ab Herbst mit einem neuen Format glänzen – und zwar auf dem bisherigen Sendeplatz der „Topfgeldjäger“. Eine ZDF-Sprecherin zu BILD: „Auf dem Sendeplatz wird ab September der neue Nachmittagstalk ‚INKA!‘ aus
gestrahlt. Die ‚Topfgeldjäger‘ werden nicht abgesetzt, sondern pausieren zunächst.“ Zunächst? Klingt wie ein ziemlich halbherziges Dementi ... Steffen Henssler ist nicht für Schweigsamkeit bekannt – am Montag war er jedoch zu einer Stellungnahme nicht bereit. Mehr News aus Hamburg und Umgebung lesen Sie hier auf hamburg.bild.de. ... ZITAT - ende gelese und für interessant befunden von www.gastroplus.org

PLACCES stellt seine Partner vor- heute RitterRichard Catering mit Erfolg

Genuss wird großgeschrieben bei den beiden Gründern und Geschäftsführern Olaf Ritter und Karsten Richard. Das bereits 2005 in Berlin gegründete Cateringunternehmen mit 2 Festangestellten beschränkt sich auf das Wesentliche: das Kochen. Man hätte nach der Wirtschaftsfachschule für Hotellerie & Gastronomie zwar auch ein Restaurant eröffnen können – aber wo bleibt da der Reiz? Das Aufregende immer wieder an anderen Orten, an außergewöhnlichen Event-Locations zu kochen, war für Karsten Richard entscheidend für die Wahl seines Unternehmens. Die Herausforderung in einer Fabriketage oder Scheune zu kochen, in einem stylischen Loft ein Catering auszurichten – das ist es, was den Spaß an der Arbeit ausmacht. RitterRichard-Catering-Placces-Partner2013 Kochen ist für Karsten Richard Berufung. Auch nach über 15 Jahren Berufserfahrung – u.a. mit Stationen bei Hans Haas und Dorchester in London - ist die Neugier unkonventionelle Ideen aufzugreifen, ungebremst. So besuchen er und einige seiner Mitarbeiter zu Weiterbildungszwecken ein Veganes Kochseminar. Immer wieder experimentiert sein Team mit ungewöhnlichen Kompositionen, fremden Zutaten und greift Trends aus aller Welt auf. Auch mit der Arbeitskleidung, die in der Branche üblicherweise aus weißen Kochjacken und dunklen Hosen besteht, will man sich bei RitterRichard von der Konkurrenz abheben. So beauftragte die Geschäftsführung eine Berliner Modeschule damit, neue Uniformen zu entwerfen. Man will in der Außenwahrnehmung erreichen, dass das optische Erscheinungsbild des Teams zur Philosophie des Unternehmens passt. Die ersten Vorschläge liegen vor. Diese Outfits versprühen dynamisches Großstadtflair, eine aufgeschlossene Art und die Lust sich am Puls der Zeit weiterzuentwickeln. Dass Gastronom und Unternehmertum vereint in den Persönlichkeiten der beiden jungen Geschäftsführer ist, spüren auch die Gäste. Sie wissen die frischen natürlichen Zutaten zu schätzen und so ist die Reihe zufriedener Auftraggeber lang. Caterings bis zu einer Größe von 1.000 Gästen bekocht das Team von RitterRichard mit seinem bis zu 75 Kopf starken Team deutschlandweit. Einen Lebenstraum haben sich die beiden Vollblutgastronomen mit einem Online-Shop (seit 2012 live) erfüllt: myfestbraten.de-gans einfach online bestellen. Mit dessen Credo „Festbraten ohne Küche schrubben, geht auf jeden Fall“ wünscht das Team „Guten Appetit!“ Publiziert am 8. Mai 2013 von Katja unter www.placces.de

Das GERMAN RUM FEST geht in die dritte RUNDE / 5. - 6. Oktober 2013

German Rum Festival Berlin 5. - 6. Oktober 2013 Rum, die Spirituose mit der größten Vielfalt hat sich in den vergangen zwei Jahren mit seinem Messeevent "German Rum Fest" einen Namen gemacht / und sich hinter dem "Miami Rum Renaissance Festival"und dem UK Rum fest - als drittes - wichtiges Festival in der Rumscene - etabliert!

 Tickets sind unter http://rumfest-berlin.com/tickets/ zu buchen (bis ende Juni zum Early Bird Preis)

"Gans ganz lecker" im "Oechsle"

Übermorgen ist es soweit - ab 11.11. werdet sie im Restaurant "Oechsle" -"Gans" glücklich werden! denn dann heist es "Gans ganz lecker" im Restaurant ........................................................................................ Auszug aus der Aktionskarte: Kürbisschaumsuppe mit gebratener Gänseleber Menüportion Gans (Keule, Brust, Füllung ) dazu Bratapfel, gebratene Rosenkohlblätter, Rotkraut, Maronen und fränkischen Kartoffelkloß Lebkuchen- Halbgefrorenes mit Pfefferkirschen

myFESTBRATEN.de geht online

die Produktseite www.myFESTBRATEN.de des Berliner Catering Unternehmens www.ritterrichard.de geht online!